Vegetariana
Ingredienti:
- 300g barbabietole rosse cotte
- 30g parmigiano a scaglie
- 40g circa di rucola
- 10g noci
- 100g chicchi di melagrana
- 8ml olio Evo
- 6ml aceto balsamico DOP
- sale e pepe q.b
Procedimento:
Pelare e affettare la barbabietola molto sottile con l’aiuto di una mandolina e adagiarla su un piatto da portata. Aggiungere sale e pepe, la rucola, le scaglie di parmigiano, le noci, i chicchi di melagrana. Condire con olio e aceto balsamico.