Ingredienti:
- 230g ceci precotti
- 100g cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- mezzo cucchiaio di curcuma
- prezzemolo fresco tritato
- 30g salsa di yogurt parzialmente scremato
- 4ml olio Evo
- sale q.b
Procedimento:
Iniziare scaldando a fuoco vivace un filo d’olio in cui stemperare la curcuma. Aggiungere poi la cipolla tritata, e lo spicchio di aglio schiacciato e fare soffriggere. Scolate e sciacquare i ceci, trasferirli in una ciotola, unire il soffritto, un pizzico di sale, un filo d’olio e frullare il tutto.
Unire il prezzemolo finemente tritato.
Prelevare piccole porzioni del composto e formare delle palline da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno e schiacciarle delicatamente con le mani.
Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 200°C e cuocere i falafel per 20-25 miuti.
Servire i falafel con della salsa allo yogurt.