Ingredienti:
- 200g zucchine
- 1 uovo
- 40g pangrattato
- 60g pane integrale
- 8ml olio Evo
- 10g alici sott’olio
- 80g tonno sott’olio sgocciolato
- sale e pepe q.b
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
Cuocere le zucchine intere in acqua bollente e leggermente salata per pochi minuti, dovranno rimanere ben sode. Scolarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Svuotare l’interno con uno scavino o un cucchiaio.
Tritare grossolanamente la polpa. Trasferirla poi in una ciotola e aggiungere il prezzemolo tritato, il tonno sgocciolato, i filetti di alici tagliuzzati e l’uovo intero.
Aggiungere sale e pepe q.b e quindi il pangrattato.
Mescolare bene con un cucchiaio. Quando il ripieno sarà ben amalgamato farcire le zucchine aiutandovi con il cucchiaio.
Disporre le zucchine in una taglia foderata con carta da forno e aggiungere un filo d’olio.
Infornare le zucchine a 190°C per 30 minuti circa. Quando la superficie sarà ben dorata sfornare le zucchine e servirle.