Ingredienti:
- 90g farro
- 100g pomodori
- 100g finocchi
- 80g salmone affumicato
- 4ml olio Evo
- prezzemolo q.b
- sale e pepe q.b
Procedimento:
Ammollare il farro per 12 ore, e qui leggere le indicazioni sulla confezione perche’ i tempi variano a seconda della marca. Cuocere il farro a vapore con la vaporiera a fori piccolissimi oppure con un colino da appoggiare su una pentola, magari quella per la pasta senza far toccare il colino stesso con l’acqua. Anche qui i tempi variano in relazione alla marca di farro utilizzato, si allungano rispetto alla cottura normale e a volte possono raddoppiare. Utilizzare due parti d’acqua e una di cereale per regolarvi sulla cottura. Quando il farro sara’ cotto spezzettare il salmone ed unirlo nella vaporiera e lasciare cosi’ 2-3 minuti massimo a coperchio chiuso.
Unire al farro e salmone i pomodori e i finocchi tagliati a cubetti. Aggiungere un filo d’olio, il prezzemolo e aggiustare con sale e pepe.