Ingredienti:
- 80g riso
- 60g barbabietola precotta
- Brodo vegetale q.b
- 40g taleggio
- 8ml olio Evo
Procedimento:
Mixare e frullare la barbabietola con un mestolo di brodo vegetale fino ad ottenere una purea. In un tegame ampio mettere olio, scalogno e rosolare leggermente. Aggiungere il riso e farlo tostare, dopodichè sfumare con un po’ di vino bianco. Una volta evaporato aggiungere il brodo e far cuocere.
Dopo 10 min aggiungere la purea di barbabietola e portare a fine cottura. Mantecare con il taleggio e servire.