Ingredienti:
- 80g spaghetti
- 70g ricotta
- scorza e succo di mezzo limone
- 10g pinoli
- 4ml olio Evo
- basilico q.b
Procedimento:
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata; appena bolle, fare cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni della confezione.
In una padella aggiungere un filo di olio Evo e la scorza del limone, mescolate due minuti, poi aggiungere anche il succo.
In un padellino a parte, tostare i pinoli avendo cura che non brucino, poi lavare ed asciugate il basilico.
Scolare la pasta conservando due mestoli di acqua di cottura, e aggiungere la pasta scolata ed un mestolo di acqua nella padella con il succo di limone, mescolare bene fin quando sarà tutto amalgamato.
Unire la ricotta e un mestolo di acqua di cottura e mescolare bene fin quando si sarà formata una crema vellutata che avvolge gli spaghetti.
Servire gli spaghetti guarnendo i piatti con i pinoli tostati, abbondante basilico ed una grattata di scorza di limone.