Ingredienti:
- 200g di zucca cotta
- 60g farina d’avena
- Parmigiano q.b
- noce moscata
- rosmarino
- salvia
- sale
- 6ml olio Evo
Procedimento:
Frullare la zucca con sale e noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una ciotola e aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere un panetto. Lavorare il panetto con le mani su un piano da lavoro. Dividere il panetto a strisce, tagliarle a pezzettini e dare la forma alla pasta con le mani.
Tagliare a pezzettini le erbe aromatiche e metterle in una padella con olio Evo.
In una pentola far bollire dell’acqua e salarla leggermente. Quando l’acqua bolle versare la pasta. Quando viene a galla, la pasta è cotta.
Trasferire la pasta nella padella con le erbe aromatiche. Aggiungere il parmigiano e dopo averla fatta saltare per un minuti, impiattare.