Ingredienti (per 14 Pancake):
- 1 uovo intero
- 50ml albume
- idrolitina e aceto di mele q.b.
- 100ml bevanda a base di soia
- 10g eritritolo
- 5g fecola di patate
- 1 punta di vanillina
Procedimento:
Per l’impasto unire albume e avena, mescolare bene ed aggiungere idrolitina e aceto. Lasciar reagire e mescolare fortissimo. Disporre l’impasto in uno stampo per cottura al microonde e cuocere a massima potenza per 2 min e 30sec.
Intanto preparare la crema unendo in un pentolino il tuorlo dell’uovo, la bevanda vegetale, l’eritritolo, la fecola di patate e la vanillina, mescolando di continuo fino a densità desiderata.
Tagliare il pancake a pezzi, immergerli nel caffè e disporre i pezzi a strati alternandoli con la crema. Aggiungere una spolverata di cacao e servire.