Składniki:
- 1 garść rukoli (20g)
- 2 małe buraki (220g)
- 1 łyżka płatków migdałowych (10g)
- 30g sera koziego
- dressing: 10g oliwy z oliwek, 1-2 łyżki soku z cytryny (12g), 1 płaska łyżeczka musztardy miodowej (10g), sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do około 190-200 stopni. Wymieszać składniki dressingu. Buraki dokładnie wyszorować, zawinąć w folię i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 1h. Gdy będą gotowe obrać ze skóry i pokroić w cienkie plasterki. Płatki migdałowe uprażyć na patelni. Rukolę umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Na dużym talerzu ułożyć rukolę. Następnie rozłożyć plasterki buraka. Pokruszyć serem kozim i posypać płatkami migdałów. Po wierzchu polać dressingiem i posypać świeżo zmielonym pieprzem.