Składniki:
- 2 większe jaja kurze, najlepiej „0” (120g)
- 1/3 papryki czerwonej lub zielonej (80g)
- 3 oliwki zielone lub czarne (10g)
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku (10g)
- 1 łyżeczka oliwy oliwek (5g)
- 30g sera koziego
- 2 łyżki mleka roślinnego bez cukru lub wody gazowanej (20g)
- ½ łyżeczki czarnuszki (3g)
- po szczypcie soli, pieprzu cytrynowego, bazylii i lubczyku – zakładamy, że szczypta to 1g
Przygotowanie:
Paprykę umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić w kostkę. Oliwki pokroić w plastry. Jajka wbić do miski. Dodać mleko roślinne/wodę i dokładnie wymieszać widelcem. W między czasie doprawić masę jajeczną solą, pieprzem i ziołami. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać masę jajeczną – smażyć. Gdy omlet się całkowicie zetnie, wyłożyć na jego połowę pokrojoną paprykę i oliwki oraz szczypiorek. Przykryć drugą połówką i delikatnie zsunąć na talerz. Posypać po wierzchu czarnuszką