Składniki:
- 2 większe, czerwone pomidory (340g)
- 20g na sucho ryżu brązowego lub pełnoziarnistego
- 1 ząbek czosnku (5g)
- ½ małej cebulki (35g)
- 60g papryki
- 4 oliwki czarne lub zielone (12g)
- 40g sera feta
- 1 łyżka posiekanej mięty (5g)
- 12g oliwy z oliwek
- sól, świeżo zmielony pieprz, lubczyk, oregano, bazylia, papryka słodka (mniej więcej po 1g)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do około 180 stopni. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie. Paprykę, pomidory i miętę umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Paprykę pokroić w kostkę. W pomidorach odciąć wierzch i łyżeczką wydrążyć miąższ. Czosnek i cebulę obrać, a następnie drobno posiekać. Oliwki pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Zrumienić na niej cebulę posiekaną z czosnkiem. Dodać miąższ z pomidora, paprykę oraz pokrojone oliwki. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Dusić jeszcze kilka minut. Pod koniec duszenia dodać ryż i miętę. Wymieszać dokładnie. Gotowym farszem wypełnić pomidory. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, posypać fetą i zapiekać około 20 minut.