Składniki:
- 1 garść ulubionych kiełek (20g)
- 2 łyżki kaszy gryczanej na sucho (30g)
- 1 mały burak (85g)
- 6 sztuk zielonych szparagów (180g)
- 1 większe jajko (60g)
- ½ łyżeczki czarnuszki (3g)
- dressing musztardowo-limonkowy: 1 łyżka oliwy z oliwek (10g), 2 łyżki soku z limonki (12g), ½ łyżeczki musztardy (6g), ½ łyżeczki miodu naturalnego (6g), szczypta soli i pieprzu (mniej więcej po 1g), ewentualnie 2 łyżki wody.
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do około 190-200 stopni. Wymieszać składniki dressingu. Buraka dokładnie wyszorować, zawinąć w folię i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 1h. Gdy będzie gotowy obrać ze skóry i pokroić w grubszą kostkę. Szparagom odłamać zdrewniałe końce. Ułożyć na blasze piekarnika wysłanej papierem i podpiec w piekarniku około 10-15 minut. Gdy będą gotowe i nieco ostygną pokroić je na mniejsze kawałki. Kaszę ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Jajko ugotować na twardo i pokroić na mniejsze kawałki. W misce wymieszać wszystkie składniki sałatki. Posypać kiełkami i czarnuszką oraz polać gotowym dressingiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.