Składniki:
- 1 garstka świeżego szpinaku (15g)
- 1 mała garść rukoli (20g)
- ½ batata (120g)
- 100g pomidorków cherry
- 40g sera feta
- 2 łyżki owoców granatu (28g)
- dressing musztardowy: 1 łyżka oliwy z oliwek (10g), 2 łyżki soku z limonki (12g), 1 łyżeczka musztardy miodowej (10g), świeżo zmielony pieprz, sól
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Sałatę i szpinak opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Batata obrać ze skóry i pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na blasze piekarnika wysłanej papierem do pieczenia, skropić delikatnie oliwą i piec około 15-20 minut. W słoiczku wymieszać składniki dressingu. W misce ułożyć sałatę, szpinak i kawałki pieczonego batata. Dodać owoce granatu i pomidorki. Posypać pokruszonym serem. Po wierzchu polać dressingiem i oprószyć solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.