Składniki:
- 1 mała sztuka dorady (170g)
- 2 łyżki posiekanego koperku (16g)
- 1 mała cukinia (250g)
- 1 średnia cebula (75g)
- 200g pomidorków cherry
- ½ małej cytryny (30g)
- 1 łyżka masła (10g)
- 1 łyżka oleju rzepakowego (10g)
- ½ ząbka czosnku (3g)
- 1 łyżka płatków migdałowych (10g)
- sól i świeżo zmielony pieprz, lubczyk, cząber, tymianek (mniej więcej po 1g)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180-200 stopni. Płatki migdałowe podprażyć chwilę na suchej patelni. Rybę przepłukać pod wodą, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym. Doradę naciąć nożem skośnie z jednej strony. W środku wysmarować ją masłem wymieszanym z koperkiem i posiekanym czosnkiem. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w pióra. Cukinii zaś nie obierać tylko pokroić w półplastry. W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę i warzywa. Skropić olejem i oprószyć ziołami po wierzchu. Piec w nagrzanym piekarniku (najlepiej w opcji grilla) około 30 minut. Podawać rybę z cząstkami cytryny, posypaną po wierzchu uprażonymi płatkami migdałów.