Składniki:
- 140g kaszy pęczak na sucho
- 5 boczniaków (250g)
- 1 średniej wielkości cebula (75g)
- 2 garście świeżego szpinaku (50g)
- 2 małe ząbki czosnku (8g)
- 120 ml białego, wytrawnego wina
- 700 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki płatków drożdżowych (10g)
- 2 łyżki pestek słonecznika (20g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (20g)
- sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Szpinak i boczniaki umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Cebulę i czosnek obrać, a następnie posiekać. Boczniaki obrać i pokroić w paski lub w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na nim cebulę, czosnek i boczniaki. Wsypać kaszę. Smażyć chwilę i wlać wino. Zwiększyć ogień i smażyć, aż wino się zredukuje do 1-2 łyżek. Następnie porcjami wlewać bulion, zmniejszyć ogień i mieszając co jakiś czas gotować do momentu aż kasza będzie gotowa. Mniej więcej w połowie gotowania dodać świeży szpinak. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Kilka minut przed końcem przykryć danie przykrywką i pozostawić na wyłączonej płytce. Przed podaniem posypać płatkami drożdżowymi i pestkami słonecznika.