Składniki:
- filet z łososia atlantyckiego (150g)
- ½ szalotki (20g)
- ½ ząbka czosnku (3g)
- marynata: 2 łyżki soku z limonki (12g), 1 łyżeczka sosu sojowego (5g), 1/3 łyżeczki startego imbiru (2g), 1 łyżeczka oliwy (5g), ½ łyżeczki musztardy (10g), sól, pieprz cytrynowy (mniej więcej po 1g).
- 1 spora garść świeżego szpinaku (25g)
- ¼ papryki czerwonej (60g)
- 2 łyżki owoców granatu (28g)
- 1 łyżeczka pestek słonecznika (5g)
- kilka kropel oliwy i gęstego balsamico (po 2g)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do około 200 stopni. Szpinak umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Składniki marynaty wymieszać w miseczce. Następnie włożyć łososia i pozostawić na kilka godzin lub całą noc. Słonecznika podprażyć chwilę na suchej patelni. Szpinak umyć, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Paprykę zaś pokroić w kostkę lub paski. W misce wymieszać szpinak, paprykę i granat. Po wierzchu posypać prażonymi nasionami słonecznika. Skropić oliwą i balsamico. Na folii aluminiowej ułożyć zamarynowany kawałek łososia. Na wierzchu ułożyć pokrojoną cebulę i czosnek. Zawinąć folię. Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 20-25 minut w piekarniku. Gotowego podawać w towarzystwie sałatki ze szpinakiem i granatem.