Składniki:
- 1 sztuka wypatroszonego pstrąga (230g)
- 3 łyżki posiekanego koperku (25g)
- 1 ząbek czosnku (5g)
- 1 łyżka płatków migdałowych (10g)
- ½ małej cytryny (30g)
- 1 łyżka masła (10g)
- 1 garść rukoli (20g)
- 2 łyżki owoców granata (28g)
- 2 czarne lub zielone oliwki (6g)
- sól, świeżo zmielony pieprz (mniej więcej po około 1g)
- 1 łyżeczka oleju lnianego (5g)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Płatki migdałowe podgrzać na suchej patelni. Rukolę umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Następnie wymieszać w misce razem z granatem, oliwkami i olejem lnianym. Rybę umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Czosnek przecisnąć przez praskę, a następnie wymieszać go z masłem, solą i pieprzem. Otrzymaną masą wysmarować rybę w środku. Rybę zawinąć w folię aluminiową. Piec około 30-40 minut w piekarniku. Podawać pstrąga posypanego płatkami migdałów z kawałkiem cytryny w towarzystwie rukoli z granatem i oliwkami.