Składniki:
- 60g ryżu do risotto arborio na sucho
- 1 garść kurek (60g)
- 1 mała cebula (55g)
- 1 mały ząbek czosnku (5g)
- 30 ml białego wina
- około 700 ml bulionu grzybowego
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5g)
- 1 łyżka masła (10g)
- 10g tartego parmezanu
- szczypta soli i pieprzu cytrynowego (mniej więcej po 1g)
Przygotowanie:
W rondelku zagotować bulion grzybowy. Cebulę i czosnek obrać, a następnie posiekać. Kurki oczyścić, wymyć i pokroić na mniejsze kawałki. Patelnię wysmarować oliwą i zrumienić na niej posiekaną cebulę z czosnkiem. Dorzucić kurki, doprawić solą i pieprzem i jeszcze chwilę smażyć. Następnie wsypać ryż i kontynuować smażenie kilka minut, aż ziarenka będą szkliste. Wlać wino i smażyć na większym ogniu, aż alkohol się zredukuje do 2-3 łyżek. Dodawać porcjami bulion, mieszając, gotować aż płyn się wchłonie a ryż napęcznieje i będzie gotowy. Pod koniec dodać masło. Wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać tartym serem.