Składniki:
- 3 mniejsze jajka (około 150g)
- ½ małej cebulki (35g)
- ½ średniego pomidora (25g)
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek (10g)
- sól, pieprz
- 1 garść roszponki (25g)
- 2 rzodkiewki (30g)
- 150g ogórka świeżego
- 1 łyżka soku z cytryny (6g)
- 1 kromka chleba żytniego razowego lub orkiszowego pełnoziarnistego (około 35g)
Przygotowanie:
Jajka rozmieszać w misce z dodatkiem soli i pieprzu. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Pomidora pokroić kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę lub olej i zrumienić na niej cebulę. Po Dodać masę jajeczną. Gd jajka się nieco zetną, dorzucić pokrojone pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Roszponkę wymieszać z pokrojonymi rzodkiewkami i ogórkiem. Skropić sokiem z cytryny. Jajecznicę podawać z warzywami i kromką chleba.