Składniki:
- 2 duże jajka, najlepiej „0” (120g)
- 2 pieczarki (40g)
- 5 pomidorków cherry (100g)
- 1 garść kiełek, np. słonecznika lub brokuła (30g)
- 1 łyżka tartego sera żółtego typu Gouda lub parmezan (10g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (10g)
- sól, pieprz, szczypta bazylii i oregano (mniej więcej po około 1g)
- 1 kromka chleba żytniego razowego lub orkiszowego pełnoziarnistego (35g)
- 1 łyżeczka czarnuszki (5g)
Przygotowanie:
Jajka wymieszać widelcem w miseczce z dodatkiem soli, pieprzu i ziół. Pieczarki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej kilka minut pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie przełożyć je do miseczki i na tą samą patelnię wlać masę jajeczną. Smażyć na średnim ogniu, podnosząc co jakiś czas ścięte brzegi omletu, aby płynna masa dostała się na spód. Posypać serem żółtym. Chwilę przed końcem smażenia dodać podduszone pieczarki i pomidorki. Złożyć omlet na pół i wyłożyć na talerz, posypując kiełkami i czarnuszką.