Składniki:
- 2 jajka, najlepiej „0” (100g)
- 50g chudej szynki drobiowej wysokiej jakości
- ¼ małej papryki (60g)
- garść kiełek, np. słonecznika lub brokuła (30g)
- 2 oliwki zielone lub czarne (6g)
- 1 łyżka pestek dyni lub słonecznika (10g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (10g)
- sól, pieprz, szczypta bazylii i oregano
Przygotowanie:
Jajka wymieszać widelcem w miseczce z dodatkiem soli, pieprzu i ziół. Ziarna słonecznika lub dyni chwilę podprażyć na suchej patelni. Paprykę i oliwki pokroić na mniejsze kawałki, szynkę zaś w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i wlać masę jajeczną. Smażyć na średnim ogniu, podnosząc co jakiś czas ścięte brzegi omletu, aby płynna masa dostała się na spód. Chwilę przed końcem smażenia dodać pokrojone warzywa i szynkę. Złożyć omlet na pół i wyłożyć na talerz, posypując kiełkami i uprażonymi ziarnami.