Składniki
- 2 większe jaja kurze (120g)
- garść świeżego szpinaku (20g)
- 3 łyżki ciecierzycy ze słoika (60g)
- 200g pomidorów krojonych bez skóry w puszce
- ½ średniej cebuli (35g)
- ½ ząbka czosnku (3g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (10g)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (5g)
- 1 łyżeczka czarnuszki (5g)
- sól, pieprz cytrynowy, po szczypcie lubczyku, słodkiej i ostrej papryki, oregano – szczypta (ok 1g)
Przygotowanie
Cebulę i czosnek posiekać. Szpinak opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej posiekaną cebulę. Gdy się lekko zrumieni dodać pomidory z puszki oraz czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Dusić kilka minut, aż sok z pomidorów się nieco zredukuje i zagęści. Dodać szpinak i cieciorkę. Dusić kolejne 3-5 minut. Zrobić wgłębienia i wbić w wolne miejsca jajka. Przykryć patelnię pokrywką i dusić chwilę, aż białka się zetną. Chwilę przed końcem doprawić danie ziołami do smaku, natką pietruszki i czarnuszką.